Mezcal para mayoreo y exportación

La norma mexicana del mezcal, NOM-070-SCFI-2016, define tres categorías que deben aparecer en la etiqueta. Mezcal permite equipo moderno como autoclaves y alambiques de columna. Mezcal Artesanal exige métodos tradicionales como hornos de pozo o de mampostería, molienda con mazo, tahona o molino, y destilación a fuego directo en alambiques de cobre o barro. Mezcal Ancestral es la más estricta: cocción en horno de pozo, molienda a mano, con mazo o tahona, y destilación a fuego directo en ollas de barro. La categoría define tanto las expectativas de precio como la historia que escucharán sus clientes, por eso la confirmamos siempre en la etiqueta y no en textos publicitarios.

El espadín (Agave angustifolia) es el agave mezcalero más cultivado y la opción más práctica para volúmenes constantes. Los agaves silvestres y semisilvestres —tobalá, arroqueño, cupreata, papalote, jabalí y otros mencionados en nuestros listados— tardan muchos años en madurar y suelen ofrecerse en lotes de unos cientos de botellas. Los ensambles mezclan especies. La “pechuga” y otras expresiones destilado con agregan una destilación con frutas, especias o proteína, lo que puede influir en el etiquetado del destino.

• Pida el número de lote, la cantidad de botellas y la fecha de producción en cada cotización.
• Los nombres de expresión y las especies pueden variar entre lotes; planee cartas y listados en consecuencia.
• Las etiquetas aplicadas a mano y los tapones naturales requieren embalaje adicional para flete marítimo.
• Solo 3 de los 219 mezcales publicaron tamaño de botella, por lo que el formato se confirma en cada solicitud.

El mezcal está protegido por una denominación de origen que abarca estados y municipios específicos, y la certificación la administra el Consejo Regulador del Mezcal (CRM). Los listados de esta categoría se respaldan en el catálogo de México de un importador (89) o en un listado de producto cuya etiqueta de lote no se inspeccionó (126). Solicitamos imágenes de etiqueta y datos de certificación al productor antes de cerrar cualquier cotización. Los destilados de agave elaborados fuera del sistema de certificación están en nuestra categoría de destilados de agave.